Salsa de naranja para rellenar tortas o para postres

Ingredientes
4 naranjas
2 cucharitas de gelatina en polvo disuelta en agua fría
1/2 taza de azúcar
ralladura de 1 naranja
1 caja chica de 200 ml de crema para batir

Preparación
Rallar una naranja
Expimir las 3 naranjas restantes y colar el jugo
La naranja rallada sacarle la parte blanca y separar los gajos
Poner en una olla pequeña el jugo de la naranja, los gajos de la naranja y el azúcar. Reducir
Agregarle la gelatina disuelta en agua fría.
Sacar del fuego y esperar que se entibie y agregarle la crema.
Quedará una rica salsa de naranjas que puede servir para platos agridulces, pasteles, relleno entre otros.

Papas Bravas con Merken

Debe ser que me gustan mucho las papas, como buena sureña todo plato que contenga papas me encanta.

Las Papas Bravas las conocí en Washington DC, USA. Para ser más precisa, en un restaurante español en Cristal City. Las amé cuando las conocí. Para los españoles estas son una de las tanta variedad de tapas que ellos tienen.

En casa, las hago como acompañamiento o como parte del picoteo de un día de vinos y sinceramente nunca he encontrado en Santiago un restaurante que las haga ricas.

Esta es una versión chilena y adecuada a nuestros ingredientes.

Ingredientes
6 papas medianas con pelo
1/2 taza de aceite

Ingredientes salsa brava
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta
1 tomate
2 cucharadas de salsa de tomate sola
1/2 cucharita de merken
4 cucharadas de mayonesa

Decoración
cilantro

Preparación

Cocine las papas con sal con pelo durante 20 minutos y escurra

Corte las papas en cuadraditos

En un sartén con el aceite y un diente de ajo salteé las papas 

Preparación de la salsa

Corte la cebolla en cuadritos, el ajo y fríelo con muy poco aceite. Todo muy pequeño.

En la minipimer ponga el tomate, sal,pimienta, la salsa de tomate, merken, cebolla y ajo y muelalo hasta que quede integrado.

En un bol agregue todo lo de la salsa junto con la mayonesa. Queda una pasta.

En un plato se ponen las papas salteadas, se le agrega encima la pasta brava, unas hojitas de cilantro y listo su picoteo o acompañamiento. La salsa se llama brava pues es un poco pincante.

nitza@ecosas.cl

Cus-Cus con palta

Uno de los acompañamientos favorito de mis hijos para carne, pescado o pollo es el Cous- Cous con palta.

Muy simple de hacer y queda muy rico.
la gracia del cous cous es que se puede mezclar con un sinfin de verduras, queda muy bien con camarones, tomates, cilantro,menta, albahaca entre otros opcionales

Ingredientes

1 taza de cous cous medio( lo venden en todos los supermercados en el pasillo de pastas)
2 paltas maduras
1 taza de agua hirviendo
1 cucharita de sal
1 chorro de aceite de oliva
jugo de medio limón

Opcional
En vez de la sal agregarle un cubo de caldo de verdura maggi o gourmet
4 tomates cherries
hojas de menta
hojas albahaca

Preparación
poner en un bol el cous-cous y agregarle el agua hirviendo y la sal o el cubo de caldo disuelto totalmente en el agua hirviendo
dejar reposar hasta que se enfrié y el cous cous absorba toda el agua
Picar en cuadritos la palta y agregar al cous cous frió revolviendo muy suave hasta que quede todo unido. Agregar el jugo de limón, aceite, probar la sal y listo

Ponerlo en una ensaladera y cortar unos 4 tomates cherries por la mitad y decorar la ensalada.

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Arroz con leche a la méxicana

Hoy domingo amaneció como un lindo día primaveral lo que invitaba a saltar de la cama y tomar desayuno al aire libre, de manera autómata prendí la tele y en el canal Sony estaba empezando una película. Solo vi Meryl Streep y puse atención. Era la película Julie &Julia. Que les digo?, me encantó. 

Si no la han visto, bájenla o trátenla de conseguir.

Trata de como una mujer que trabaja en una oficina y tal como yo es una escritora de mente y no de oficio. Se plantea un proyecto de escribir un blog, recreando las recetas de una gran cocinera americana, Julia Child quien llego a la cocina también por casualidad. 

La amé, une dos grandes pasiones mías, escribir en Internet y la cocina!!

La pelicula me recordó que tengo un blog personal que solo he hecho un post y decidí escribir y retomar mis escritos.

Ahora, no es que no haya escrito nada desde la última vez, nada más alejado de la realidad. Escribo a diario, ya sea en mi FB o en el blog comercial de mi tienda.

Viendo la pelicula me di cuenta que tambien tengo una serie de proyectos en mente y tal como lo hace Julie en la película debería ponerme metas pues de no hacerlo no cumpliré mis objetivos. 

Uno de ellos es hacer un libro de cocina para una sobrina que me lo pidió  como regalo de matrimonio. El matrimonio será en Concepción el 5 de diciembre y aún no tengo la plantilla donde escribirlo, pero creo que empezaré aca a dejar las recetas, todas probadas y luego deberé hacer un copie past y pasarla a un formato que encuentre en Internet.

Mi primera receta es la de un postre que creo que es lejos el más fácil de hacer y queda espectacular.

Muchos amigos cuando les ofrezco este postre no ponen buena cara, una vez lo prueban alucinan y me piden la receta.

Arroz con leche a la mexicana

Le llamo así pues esta es una receta que me dio mi tia Yiya, que ha vivido los últimos 45 años en México y es una eximia cocinera.

Ingredientes

1 taza de arroz grano corto

1 tarro de leche condensada

1 litro de agua

1 litro de leche descremada 

2 cucharadas rasas de flan de vainilla

1 cucharita canela

5 clavos de olor

1 pizca de nuez moscada

Preparación

En una olla mediana pon el litro de agua o 4 tazas de agua fría junto al arroz, clavos de olor, canela y la pizca de nuez moscada.

A los 15 minutos de que este hirviendo, cuidando que no se pegue agréguele el litro de leche descremada directo de la caja. Es necesario estar pendiente y no dejar solo la preparación. Revolver de vez en cuando.

Espera que hierva unos 5 minutos y agregas el tarro de leche condensada. Unos dos minutos después, agregar en forma de lluvia las dos cucharadas de flan de vainilla. Comeinza a espesar y unos minutos después apagar el fuego. 

Verás que toma un color medio amarillento. Sacalo del fuego y traspasalo a un pyrex y espera que se enfrié. Ponlo en el refrigerador pues se sirve bien frió. 

Puedes ponerle a manera de adorno y decoración unos palitos de canela o un marrasquino con una hoja de menta. Verás que quedará como una crema y el arroz se deshace en la boca!

Contacto
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Quien es Nitza Ditzel Lacoa? Mi historia contada en primera persona

Seguro que estas empezando a leer este post y si no me conoces, te preguntaras quien soy, y si me conoces seguro saltaras esta parte.

(Amigos y conocidos, pueden saltarse este primer post)

Quien soy?

Mi nombre es Nitza Ditzel Lacoa  (55) y soy de esas chilenas que ha tenido una educación privilegiada y la suerte de hacer lo que he querido en la vida.

Nací en la ciudad de Puerto Montt, hija de 2 profesionales y me crié en una linda casa con otros 4 hermanos siendo yo la mayor. Hice todos mis estudios básicos y secundarios en el Colegio Alemán de la ciudad. Recién cumplidos los 18 años debí instalarme en la Universidad de Concepción en donde estudie Pedagogía en Historia Y Geografía.Fueron 5 largos años y debo decir, que ese paso por Historia y Geografía fue muy marcador y poco agradable. Como de todo lo malo hay que sacar dividendos sobreviví a lo que para mi fue una experiencia traumatizante.

Universidad de Concepción

Entrevista para la revista de Ex - alumnos de la Universidad de Concepción

De personalidad era muy tímida y estaba acostumbrada a vivir en un circulo conocido y tampoco era menor que al vivir en una ciudad tan chica como Puerto Montt, era la hija de.... lo que me facilitaba mucho mis días. Llegar a Concepción a una pensión, con gente que nunca había visto, estudiar una carrera en que gran parte de los que ahí eran alumnos no teníamos siquiera códigos comunes y sin dejar de mencionar que estudiar Historia en la Universidad no tenía nada que ver con la historia que había tenido en el colegio. En resumen esos años fueron un suplicio chino.

Demoré 3 semestres en aprender realmente a estudiar y empezar a sacarme buenas notas y cuando lo logre sentí que brillaba. Recuerdo que pensé, si logré vencer esto, estoy segura que me pueden hacer estudiar ingeniería cuántica y salgo adelante. Mi gran enseñanza, fue que era capaz de lograr todo lo que me propusiera y debo reconocer que aprendí a re-inventarme y a enfrentar las miles de piedras que me han aparecido en el camino y siento que he salido airosa. En relación a mi fanatismo por estudiar e investigar nuevas cosas  muchas veces me siento como " desubicada" con mi grupo de amigos. Para mi, mi mejor panorama es aprender algo nuevo y gracias a Internet he podido hacer un sinfín de cursos, talleres, asistir a seminarios y mis conocimientos se van acrecentando día a día. Solo ayer sábado, en la tarde hice un modulo de Marketing  en el IIEMD, Instituto Internacional Español de Marketing Digital....bueno esto es saltarse mucho de la historia......

Sigo

Luego de terminar de Estudiar Historia y Geografía en la Universidad de Concepción, ya titulada de flamante Profesora de Historia Y Geografía regresé a Puerto Montt pues el trabajo me esperaba. El Jefe del Departamento de Educación Municipal, DAEM (1983) era Carlos Ignacio Kuchel ( ex- senador de la República) quien confió en mi, sin tener experiencia alguna y me envió al Instituto Comercial de Puerto Montt, con jefatura y horario completo.

Trabajé un año, postulé al Magíster en Ciencia Política (1984-1985) en la Universidad de Chile, quede aceptada y debí trasladarme a vivir a Santiago, donde nunca más me moví. Disfruto esta ciudad en todo sentido. Hice aquí mi vida, nacieron mis hijos y vivo completamente feliz en el Barrio Yungay que corresponde al casco histórico de Santiago, hacia el poniente de la carretera Norte - Sur.

Dejaré este post hasta aquí, pues como quiero que me lean no quiero cansarlos.

hasta el próximo post!!

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